Блюда, приготовленные в пароварке на пару, вкусны и полезны. Такой вид тепловой обработки прекрасно сохраняет не только форму и цвет, но и полезные свойства и витамины.

Что можно готовить на пару:

Для паровой обработки в пароварке подходят практически любые продукты. В пароварке можно приготовить блюда из мяса, рыбы, морепродуктов, яиц, круп, овощей, в том числе из картофеля. На пару получаются отличные манты, пельмени и вареники, запеканки, фруктовые десерты и даже торты.

В чем же уникальность кастрюли-пароварки?

Основное преимущество приготовления продуктов на пару - сохранение их полезных свойств и витаминов. Не менее важным преимуществом перед другими способами тепловой обработки является безопасность в приготовлении пищи. Вы можете не беспокоится, что Ваше блюдо в пароварке пригорит!

Лишь несколько продуктов готовить на пару не рекомендуется. Прежде всего, это макаронные изделия, особенно из мягких сортов пшеницы. Крупы и макароны готовить в пароварке можно только в специальной чаше, куда дополнительно наливается вода. В этом случае пар просто нагревает жидкость, и продукты фактически варятся как обычно, только не в кипящей воде, а при температуре 75-80С. Впрочем макаронные изделия при такой варке чаще всего сильно развариваются и слипаются.

Не варят в пароварке фасоль и горох, как и большинство видов бобовых. Это слишком сухие продукты, которые приготовить на пару, не погружая в воду, трудно. В принципе, это возможно, но на доведение их до готовности уходит слишком много времени. Даже предварительно замоченную фасоль в пароварке вы будете варить часа два-три, а то и больше. При этом Вам придется несколько раз добавлять в пароварку воду и опустошать поддон, в котором будет собираться конденсат. Чтобы избежать этих дополнительных хлопот, рекомендуется такие продукты готовить в обычной кастрюле. При этом фасоль, приготовленная в обычной кастрюле, ничем не будет отличаться от фасоли, приготовленной на пару.

Не подвергают паровой обработке в пароварке продукты, из которых перед употреблением удаляют растворимые вещества. Речь идет о тех видах грибов, которые необходимо вымачивать или отваривать перед приготовлением, и о некоторых субпродуктах (например, почках), которые также перед употреблением отваривают в большом количестве воды.

Правила пользования пароваркой.

1. Прежде чем помещать продукты в пароварку, дайте воде закипеть. Поскольку Вы готовите на пару, кипящая вода не должна соприкасаться с продуктами.

2. Наполняя кастрюлю водой, убедитесь, что корзина установлена как минимум на 2 см выше воды. Между поверхностью воды и нижним краем пароварки должно быть расстояние не менее 2-3 см.

3. Всегда пользуйтесь большими кухонными рукавицами, чтобы не обжечь руки паром, открывая крышку пароварки.